多宝鱼一般蒸几分钟
多宝鱼要蒸十分钟至十五分钟左右。多宝鱼学名大菱鲆鱼,是公认的优质比目鱼之一,多宝鱼比较常见的做法就是清蒸,这样可以最大限度的保持多宝鱼的营养。多宝鱼蒸的时间长了,鱼肉会发绵,口感很差。如果不确定熟没熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名, 又叫欧洲比目鱼,英文名Turbot。 大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属,主要产区位于大西洋东侧沿岸,是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。
清蒸多宝鱼做法
鱼收拾干净,用刀在其身上斜切3个花刀,用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。蒸锅中放水烧开,将姜片、葱段放在鱼身上,放入蒸锅,大火蒸10—15分钟去姜葱,倒掉蒸鱼渗出的水。将葱丝和红椒丝摆在鱼身上,淋上热油即可。
注意事项
1、蒸好后不要打开锅盖,再继续焖3-5分钟,这样蒸出来的鱼肉口感最好。
2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下,使受热更均匀,也避免了鱼肉浸在鱼汤里,蒸出来的肉质更细嫩。
3、蒸前不要放盐,水沸腾之后在放鱼开始蒸。
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