面包里的黄油可以用植物油代替吗
面包放黄油和放植物油的区别是,放黄油的面包蓬松度比放植物油的面包要好一些。然后在口感和味道上,放植物油的面包不如放黄油的面包香和好吃。在热量上,放植物油的面包要比放黄油的面包低。
一般面包都用黄油来做,因为黄油有一种特殊的黄油香味。不过黄油富含饱和脂肪酸,这对想减肥的人来说就不太友好了。不过我们可以将黄油用植物油代替,做出的面包也很美味好看,下面就看看面包放黄油和放植物油的区别在哪儿。
1、黄油可以增强面团的延展性和可塑性,做出的面包口感更蓬松柔软,因此做出的面包在蓬松度上也稍微差一些,
2、因为黄油中含有蛋白质,氨基酸和少量的糖分,在加热时可产生美拉德反应。在使面包着色的同时,也会释放出好闻的、软式面包的香甜味,但是植物油在香味和口感上都不如黄油。
3、植物油做出来的面包热量相对比黄油做出来的面包热量低些,对于想减肥又想吃面包的人来说,用植物油做是个不错的选择。
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