动物奶油和植物奶油哪一个好
动物奶油比植物奶油更好。植物奶油又称人造奶油,其主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,经过氢化后产生反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,是一种完全由人类制造出来的食品添加剂,是人类健康的“杀手”,在不少国家被禁用,是很不健康的食物。
奶油是以乳脂肪、蛋白质为主要成分的一种乳制品,营养丰富,奶油有动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得,没有任何的色素和化学稳定剂,属于天然奶油,味道醇香,容易被人体所吸收。质地比较软,入口即化,有一股淡淡的而且持久的奶香,却不会有甜甜的腻感。
而植物奶油是以大豆、玉米等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。主要成分有植物蛋白和植物脂肪,会添加一些调味料、乳化剂、香精及色素等,外观与动物奶油几乎一样。由于植物奶油含有大量的反式脂肪酸和氢化油,人体可以吸收,却不易排泄出去,因此,吃植物奶油更易发胖,动物奶油更加健康。
动物奶油和植物奶油怎么分辨
观察颜色,天然的动物奶油是乳白色的,微微有点黄,而植物奶油颜色更亮白一些。还可以取少量奶油,用手搓几下,若是很快消失不见,可判定为动物奶油。相同操作,如若不仅不会消失,甚至在手中成型,则为植物奶油。动物奶油是可以漂浮在水面上的,少部分溶于水,变成淡黄色,植物奶油则会沉在水底下。无论从口感选择还是健康角度看,动物奶油都是优于植物奶油的。
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