炸鸡腿用面粉还是淀粉好
正确的方法是都需要用到,面粉和淀粉的量控制在2:1即可,想要更加酥脆,还可以放上少许泡打粉,搅拌均匀备用。如果只使用面粉,炸出来的鸡腿外皮就会比较脆硬,没有酥的口感,可如果只用淀粉,炸出的鸡腿外皮就会偏软,不脆。
炸鸡腿可以用生粉炸吗炸鸡腿可以用生粉炸,因为使用生粉能够很好的让鸡腿保持一定的嫩感,同时也能够让鸡腿的营养不会流失,人吃了以后能够很好的补充身体的蛋白质以及身体的氨基酸含量,改善人体健康。
鸡腿怎么选市面上可以看到的鸡肉通常有:冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为:冷鲜鸡肉大于冷冻鸡肉大于常温鸡肉。新鲜的鸡腿颜色略微泛红,总体来说白色多一点,而存放时间较长的鸡腿,颜色就会变深,看起来红色多一点。用挑肉的夹子夹一下鸡腿,如果感觉鸡腿特别硬,那么就说明是实冻的鸡腿,不建议购买。应该挑选那些鸡肉不是特别硬实,有弹性的鸡腿。
新鲜处理的鸡腿,鸡皮的颜色为白色,而且鸡皮非常柔软,随着存放的时间增长,鸡皮会变得越来越硬。应挑选个头较大的鸡腿,因为这样的鸡腿肉更多,吃起来就更好吃,个头特别小的鸡腿几乎没有多少肉。
冷鲜鸡肉,就是新鲜的鸡肉通过冷藏的方式保存,但是并不会把鸡肉冻起来,这样的鸡肉一般新鲜度都很高。有些鸡腿在处理时用药水浸泡过,所以闻起来就会有一股药味,这样的鸡腿是不可以选购的,应该挑选闻起来没有异味的鸡腿。
鸡腿买冷冻的还是鲜的冷冻鸡腿与新鲜鸡腿相比,虽然有一部分营养价值丢失,但是同样可以满足身体的需求,而且新鲜的肉类中可能存在一些病菌,不过检验合格的饲养场出售的肉类,存在的病菌相对较少。但如果冷冻鸡腿的话,在冰冷的环境中,病菌会失去生存的能力,因此购买冷冻鸡腿也是可以的,不过要少购买,最好购买新鲜的。
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