脱水蔬菜干能保留多少营养
蔬菜干还是有一定的营养元素的,包括膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖分)等还存在,这些营养流失较少。蔬菜脱水之后主要流失的是维生素C、部分多酚物质以及叶酸等。
蔬菜干有营养吗
现在脱水蔬菜干零食十分火热,最为常见的有秋葵干、地瓜干等,但脱水后蔬菜干还能保留什么营养呢?蔬菜干在加工过程中是会流失部分营养素,主要包括维生素C、部分多酚物质以及叶酸等,但蔬菜干同样也保留一些营养元素,有膳食纤维、矿物质、碳水化合物(糖分)等。
哪些蔬菜适合做蔬菜干
并不是所有蔬菜都适合晒成干,在制作的时候最好选择水分含量不算很高的,不然蔬菜不能快速晾干,容易长霉。一般适合晒成蔬菜干的有白菜、笋、豇豆、萝卜、芥菜等,这些蔬菜可以晒干之后腌制成咸菜,用来下饭最提胃口了。
除了蔬菜能做成蔬菜干外,水果也可以采取脱水处理,不过水果脱水处理的话其营养流失较大,尤其是水溶性营养素维生素C、叶酸几乎流失,所以补充维生素不能依靠水果干。
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