芥菜的营养价值
食材简介:
芥菜又称盖菜、挂菜,是中国的特产蔬菜。芥菜植株一般可高150厘米,幼茎及叶具有毛刺。经过长期选择和栽培,芥菜出现了不同的变种:根芥菜,也叫大头菜,主要用来腌制咸菜;叶芥菜俗称雪里红,可制成霉干菜;茎芥菜,用来制作榨菜;芽芥菜又叫儿菜,是以肥嫩的花薹(tai)和嫩叶供人食用,而芥末则是将芥菜籽磨碎,用来开胃通窍的调味品。
营养功效:
芥菜含有丰富的维生素,抗坏血酸,能够参与机体重要的氧化还原过程,有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜性温,能够增强人体免疫力,所含的胡萝卜素有清心明目的作用,可作为眼科患者的食疗佳品。芥菜的组织较粗硬,能够增加胃肠消化功能,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进肠胃消化功能,可用来开胃,帮助消化。
常见做法:
日常生活中,芥菜还有哪些常见的做法呢?
耗油浸芥菜、芥菜排骨煲、芥菜毛豆、素炒芥菜、蒜蓉芥菜、芥菜豆腐鱼头汤等。
相同的食材,不同的烹饪方法,就能呈现出不一样的美食,怎么样,心动了吗,赶快学起来吧!
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