如何挑选营养健康的洋葱
洋葱是我们常见的菜肴,吃起来口感好,对身体也十分有益,是一种集营养、医疗和保健为一体的特色蔬菜。大家平日里吃洋葱,可能会遇到一些难题,比如说买回来的洋葱要么坏了,要么口感不好,实在是很难令人满意。那么如何挑选营养健康的洋葱呢?
1、根据品种来挑选。洋葱分为白皮、黄皮和紫皮这三个常见的品种。如果大家喜欢肉质比较鲜嫩,水分和甜度高的话,可以选择购买白皮洋葱;如果大家想要辛辣味强一些的,可以考虑购买紫皮洋葱;如果大家想要辣味居中,而且肉质柔嫩细致的话,可以考虑购买黄皮洋葱。
2、根据营养价值挑选。从营养价值的角度来看,三种洋葱其实要数紫皮洋葱的营养价值更好一些,这是因为紫皮洋葱本身辣味更大,蕴含的蒜素更多。另外,紫皮洋葱的紫色部分其实富含了更多的栎皮素,对人体保健很有效果。所以从价值营养角度考虑,购买紫皮洋葱要好得多。
3、根据外形挑选。挑选洋葱时要注意看整个球体是不是完整的,球型是否漂亮,这是洋葱发育好不好的一个评判根据。千万不要那种畸形怪状的,有可能是发育不良的。另外,还要看整个洋葱是不是存在机械损伤、有没有被挤压变形什么的,如果洋葱有伤的娿,是不适合保存的。
4、根据表皮挑选。整个洋葱的表皮越干、越光滑,说明品质越好。另外,如果能够细致地观察到透明表皮中有一种茶色的文理的话,这样的洋葱更是上品。当然,还要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分,到底是因为泥土的关系还是因为发霉的原因。
5、根据干燥程度挑选。洋葱顶尖的部分若是不够干燥的话,是很容易发霉的;另外,若是洋葱的表面显示出灰色的水上,要注意洋葱可能曾经泡过水,此时有可能内里已经开始变质腐烂,所以在选购时一定要注意这些,尽量挑选比较干燥的洋葱购买。
通常来说,洋葱包卷度越是紧密,质量就越好。所以大家在挑选洋葱时,可用手轻轻按压一下洋葱,看其紧密程度如何,若是发现洋葱有软软的感觉,说明有可能已经发霉变质,此时不建议购买。若是发现比较紧密的话,说明洋葱是好的,可以考虑选购。
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