地软包子馅的材料
地软包子馅的配料有:地软、面粉、酵母、食用碱、猪油、泡打粉、粉条、豆腐、姜末、葱花、精盐、花椒粉、胡椒粉、香油、酱油等。地软包子的主要原料就是一种叫“地软”的植物,这是一种贴着泥土生长的低等原始物种,其又叫地衣、地耳、地皮菜,其本质上是一种菌和藻的混合生物,其味道非常鲜美。
地软包子制作准备
准备原料:特粉500克,酵母5克,泡打粉8克,水发地软:350克,豆腐100克,葱40克,熟猪油50克,姜末15克,盐10克,胡椒粉、味精各6克,五香粉3克、香油15克。
制作步骤
1、和面:面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。2、制馅:葱切末,地软洗净剁碎,豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁;炒锅上火加熟猪油,烧七成热下葱姜煸出香味,倒入豆腐丁,加调料翻匀离火倒入地软再加香油拌匀成馅。
3、成形:将发酵好的面团揉匀,搓条揪成每两3个的剂子,压皮包入馅心成带褶包子生坯。4、熟制:包子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。
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