纸杯蛋糕爆裂什么原因
蛋糕的种类有很多,纸杯蛋糕就是其中很受欢迎的一种小蛋糕,它的口味比较丰富,吃起来香甜可口,松松软软的,非常好吃,深受人们喜欢,但纸杯蛋糕爆裂什么原因呢?
1、面糊装的太多。一般来说面糊7-8分满即可,装的太多,容易从顶部开裂。
2、烘烤温度太高,特别是底火太高。如果烘烤温度太高,面糊迅速膨胀,顶破表皮,造成开裂。
3、面糊未完全拌匀。特别是如果你使用了泡打粉这种快速反应剂,泡打粉与湿面糊接触的时候,就会发生第一次反应;而烘烤时,则会第二次反应,所以叫双效泡打粉。
4、戚风蛋糕的蛋白霜打发过硬。戚风蛋糕的蛋白霜是关键,如果打发过硬同样容易造成开裂。
以上就是关于纸杯蛋糕爆裂什么原因的介绍,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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