酸汤金针肥牛的家常做法
金针菇切去根部,洗净,小米椒切圈,青尖椒切圈,水烧开,金针菇焯熟捞出,肥牛片焯水至变色,捞出,油温烧至6成热,放姜片、蒜末炒香,放黄灯笼辣椒酱炒1分钟,加高汤、料酒煮开,放肥牛片加盐、白糖拌匀,肥牛煮熟后淋上白醋关火,将肥牛与汤汁倒入金针菇中,撒上青红椒圈,热油淋在上面。
酸汤金针肥牛的家常做法
食材:
肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣
酸汤金针肥牛的做法:
1.金针菇切去根部,洗净备用。
2.小米椒切圈,青尖椒切圈,姜1块切片,蒜3瓣切末。
3.锅中倒适量清水,大火烧开,把金针菇放进去,焯熟捞出,沥干水分。
4.肥牛片倒入锅中,焯水至变色,捞出装盘。
5.锅中倒适量油,油温烧至6成热,放入姜片、蒜末炒出香味。
6.放入黄灯笼辣椒酱1勺,翻炒1分钟左右。
7.加入高汤适量、料酒半勺煮开,放肥牛片,加入盐半勺、白糖1克拌匀。
8.肥牛煮熟后,淋上白醋1勺关火。
9.将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中,撒上青红椒圈。
10.最后烧少量热油,淋在青红椒圈上即可。
小贴士:
肥牛片一定要先焯水,再放入酸汤里面煮,否则血水没有过滤出去。
肥牛片不要煮太久,否则口感会变得很老。
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