糖油条片怎么做
糖油条片是湖南当地比较传统的小吃,不仅仅是湖南本地人喜欢吃,很多来湖南旅游的朋友也喜欢吃糖油条片。其实糖油条片的做法是非常简单的,如果你喜欢吃,可以在家自己动手做。接下来给大家说一下糖油条片怎么做。
1、将明矾碾碎成粉末,与苏打粉、精盐一起放入面盆内,加清水600克搅拌,使之溶化,再倒入面粉1000克拌匀揉透,取出置案板上,盖上湿布饧约20分钟。
2、炒锅内加清水约50克烧开,放入绵白糖,待糖完全溶解成汁后离火冷却,放入面粉100克拌匀成糖馅料。
3、案板上抹上一层菜籽油,放上饧好的面稍揉摊开,然后将馅料铺放在面团上稍压,右手拿住面团的一端,拉神成6厘米宽、l厘米厚的面皮(面拉长后,把糖馅粘在面团同时拉长),再用刀尖在长面皮中间每隔6厘米划一刀,划第四刀时切断,即每块约23.3厘米长(拉面皮时,每次拉成约26.6厘米即可用刀切),然后双手捏住切下的面块再扯成方形。
4、炒锅内加菜籽油,烧至七成热时,将粘有馅料的一面朝下入锅,接着用铁夹钳将面块的中部往下压,使面块凹下去,翻炸至熟透后,夹出沥去油即成。
以上就是糖油条片的具体做法,在做糖油条片的时候,记得把面团揉匀,不然在油炸的时候受热不均匀,从而影响口感。
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