油炸带鱼怎么不会烂
带鱼的营养丰富,价格实惠,许多人都爱吃,而炸带鱼既可以做菜吃,也可以做零食,在过年的时候必不可少,但是有的人炸出来的带鱼总是散散的,不结实,究竟油炸带鱼怎么不会烂呢?
1、腌好的带鱼最好把水分控干,特别是不挂粉油炸和拍粉炸时。
2、拍粉炸时,腌带鱼块时最好放入适量蛋液,然后再炸时效果更好,拍粉后记得要“渗”一下水分再炸。裹糊炸,要注意比例和糊的浓稠度,另外记得裹糊前最好先拍上点干粉,以免脱糊。
3、油量要宽,油温要高,每次不要下太多,放入带鱼后不要着急翻动,要等它定型收紧后再翻面,炸好的带鱼要重一遍油,效果更好。
以上就是关于油炸带鱼怎么不会烂的方法介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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