炸油条怎么不油腻
油条是比较常见的一种油炸食物,做法比较简单,一般只需要发面切块油炸就可以了,不同的人做出来的油条是不一样的,有些人做出来的油条会很油腻。那么炸油条怎么不油腻呢?
1、使用合适的面粉。选择蛋白质含量为11.5%~15%的面粉制作油条。如果面粉的蛋白质含量低,面团的内部结构差,拉条时表面不平整,油炸油条就会吸油增加。
2、适当增加水分。每500g面粉加入215g至240g水。在油炸时,油条里面的水分从内到外传递的时间变长,而且水是疏油的,所以油不易进入油条内部,从而降低了油的吸收。
3、可以减少酵母和无铝泡打粉的用量单独使用无铝泡打粉,用量为面粉重量的3%,即500克面粉加15克无铝泡打粉。如果同时使用酵母,可以减少无铝发酵粉的用量。每加入500克面粉,加入5克速溶干酵母和6克不含铝的双效发酵粉。
4、适量减少盐和食用油的用量。每500克面粉中加入10至15克食用油和6克盐。在油条配方中加入过多的食用油,会使油条在油炸过程中吸收更多的油。在油条的配方中加入盐,可以使油条中含有一定量的盐,并与水形成食盐溶液,起到一定的疏油作用,减少吸油。
5、适当缩短面团的醒发时间。面团醒发的时间越长,面团中的二氧化碳气体越多,油炸的时候就会容易吸收更多的油。加入适量的糖可以缩短面团的醒发时间。
6、使用较高的油炸温度。油炸温度应在150℃至180℃之间。如果油炸温度过低,油炸时间会延长,油条的吸油能力会增强。
7、缩短油炸时间。油炸时间的延长,油条的吸油量也随之增加,即油条在油中停留的时间越长,进入油条内部的油就越多。因此,在保证油条质量的前提下,尽量缩短油炸时间,炸至油条表面金黄即可。
以上就是给各位带来的关于炸油条怎么不油腻的全部内容了。
-
螃蟹怎么煮才好吃
每年的9、10月份就是吃螃蟹的季节,因此螃蟹也成为了众多朋友口中的美味,不过朋友们做螃蟹一般都是选择清蒸,并不知道螃蟹怎么煮才好吃,那么下面分享一个螃蟹的做法,简单又好吃。1、首先去菜市场买回新鲜螃蟹,然后将螃蟹清洗净,一切两段,去除蟹脐等秽物。2、将锅中放油,...
-
炒饵块的家常做法是什么
随着人们越来越注重饮食卫生,现在很多人都喜欢选择在家烹饪菜肴,而炒饵块作为一款家常菜,由于其味道可口便深受广大群众喜爱。但是有不少人不知道炒饵块是怎么做的,没关系,今天小编给大家分享一下炒饵块的家常做法吧。1、首先把饵块切成丝,放水里泡1个小时比较好切。...
-
油条配方是什么
豆浆加油条的搭配,是很多人早餐的首选,也是非常经典的搭配,很多人都是在外面购买的,但是从外面买的油条,大家总担心添加了明矾或是地沟油,所以很想在家里自己制作,那么油条配方是什么呢?下面一起来看看。1、首先把面粉中加入油、盐、鸡蛋、用筷子搅拌均匀。再把40克水...
-
秋葵籽怎么榨油
秋葵是一种一年生草本植物,相信大家都有吃过了,其实秋葵种子还可以榨油的,秋葵油作为一种新型的植物油,可以用于烹饪、糕点以及罐头食品等,那么秋葵籽怎么榨油呢?接下来,小编就为大家介绍一下秋葵籽榨油的方法。1、一种是物理冷榨法,冷榨法在低于60℃的环境下进行加工,...