干豆皮的家常做法有哪些
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一,主要营养成分碳水化合物,蛋白质,脂肪,钠等。在武汉一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。现在许多的豆皮都被作为制作为一道道不同的菜上了餐桌,而且现在许多地方的人也都接受了这种食品的存在。豆皮分为干豆皮和湿豆皮,下面一起看看干豆皮家常做法有哪些?
1、凉拌干豆皮丝:取出一把干豆皮,最好是选薄一点的,切丝后,温水浸泡一个小时,自来水洗净,沥干水。然后,准备1/3胡萝卜,两根小葱,两粒蒜。打碎后放入豆皮中,加入香油、酱油、两勺香菜碎,带一次性手套均匀拌匀。最后加入盐调味,如果觉得豆腐皮有点干,可以加两勺开水,拌的更均匀。美味又开胃的拌干豆皮就可以上桌了。
2、蒜苗炒干豆皮丝:先准备豆皮丝1盘、蒜苗5根、五花肉15克、生抽2勺、色拉油15克。豆皮丝用清水泡洗几遍,洗到咸味适中然后挤掉水分即可。蒜苗洗净切段,五花肉去皮切片。锅里下油烧热,下五花肉煸炒至吐油成熟后放蒜苗爆香,随后放入处理好的豆皮丝,调入生抽炒匀即可!(注:干豆皮丝上面有很多盐,要多清洗几遍,以免过咸。炒豆皮丝要油稍微多点才好吃,爆出的猪油会让这道菜更加美味可口。喜欢吃辣的可以适量增加辣椒或者辣椒面。)
3、尖椒干豆皮的做法:切好各种食材,先把肉片炒出来,微微发黄,煸出油,盛出来备用。用煸出来的油炒豆皮,加水,刚没过豆皮,加盐。豆皮煮几分钟后放肉片一起煮。水快收干时,下尖椒,翻炒1-2分钟,起锅前放一点鸡精调味。水收汁,盛出装盘。又软又香的豆皮,完美上桌了。
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