汤包的汤汁怎么做
步骤1
食材:猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克。调味料:生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。
步骤2
3克姜切片。
步骤3
2克姜切末。
步骤4
5克大葱切段。
步骤5
5克大葱切末。
步骤6
锅中水沸后,放入猪皮,煮15分钟,捞出,刮掉油脂,切长条,放入高压锅中,加入葱段、姜片,500毫升清水,上汽后,继续煮30分钟,倒出冷却,加入2克盐,拌匀,冷藏至凝固,取出切末。
步骤7
面粉中加入2克盐、适量清水,揉成面团,醒发30分钟,揪成等量小剂子,擀成圆形面皮。
步骤8
肉末中加入皮冻末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、1克盐、白糖、蚝油,搅拌均匀。
步骤9
将肉馅放入面皮中包成包子,蒸锅中放水烧沸,放入包子蒸12-15分钟。
步骤10
取出。
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