豆角蒸面条三不粘怎么做
步骤1
准备食材:豆角50克,面条250克,猪肉丝50克,洋葱20克,大蒜3克,姜1克,小葱3根、生抽2克,老抽1克,食用油适量,鸡精1克,盐2克。
步骤2
小葱切段。
步骤3
大蒜切片。
步骤4
生姜切末。
步骤5
洋葱切丝。
步骤6
豆角去筋后切段。
步骤7
锅中500毫升清水煮沸后,倒入1克盐、2克食用油,倒入面条煮1分钟用漏勺捞出。
步骤8
这是防止面条沾粘的第一步;用筷子挑散面条,利用风扇使面条快速冷却。
步骤9
倒入碗中加入3克食用油,使面条均匀裹上油,这是防止面条沾粘的第二步。
步骤10
炒锅中倒入5克食用油,油温6成热,倒入肉丝翻炒均匀。
步骤11
下入蒜、姜炒香,加入豆角翻炒3分钟,放入小葱炒香,倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。
步骤12
再放入洋葱丝焖煮2分钟,盛出菜,汤汁留锅中。
步骤13
将面条倒入汤汁中拌匀吸收满汁水盛入盘中,这是防止沾粘的第三步,再将盛出的菜倒入面条上。
步骤14
锅中加500毫升清水,将面条放入蒸架,大火蒸5分钟,再撒入盐、鸡精继续焖煮5分钟。
步骤15
完成。
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