煎酿茄子怎么做
步骤1
食材:茄子400克、肉末100克、小葱2根、姜2克、大蒜2瓣调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、老抽1克、白糖2克、淀粉2克、水淀粉3克
步骤2
茄子切长圈,再中间切开不切断。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
姜切末。
步骤5
大蒜切末。
步骤6
取大碗,放入肉末、一半葱花、一半姜末、盐,拌匀,腌制20分钟。
步骤7
茄子中拍上干淀粉,每块茄子里塞入肉末。
步骤8
热锅倒少许油,油温5成热时,放入茄子,煎至两面金黄,盛出装盘。
步骤9
锅中留底油,放入葱花、姜、蒜,炒香,加入生抽、老抽、白糖,炒匀,加40毫升清水煮沸,倒入水淀粉。
步骤10
勾芡收汁,酱淋在茄子上即可。
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