西安肉夹馍的做法
步骤1
材:五花肉200克、八角2个、香叶1片、干辣椒5个、姜5克、草果1个、茴香1克、尖椒2根、白饼1个调味料:甜面酱3克、黄豆酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克
步骤2
姜切片。
步骤3
尖椒切小段。
步骤4
五花肉,放入冷水锅中,倒入料酒,水沸后,继续煮15分钟,捞出。
步骤5
新锅中放入五花肉、八角、香叶、干辣椒、姜片、草果、茴香、甜面酱、黄豆酱、冰糖、盐、生抽、老抽,加入完全没过食材,大火煮沸后,转中小火煮2小时。
步骤6
捞出五花肉,放入菜板,与尖椒一起剁碎备用。
步骤7
平底锅中放入白饼,两面反复加热,直至表面微黄,取出。
步骤8
中间划开,夹入剁好的尖椒和五花肉即可。
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