鹅肝的功效与作用
食材简介:
鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。鹅肝的出名是因为法国著名的鹅肝料理。虽然是法国料理让鹅肝发扬光大,但事实上它并非起源于法兰西民族,而是源于公元前25世纪的埃及,后来辗转流传到罗马帝国,却由犹太人保存并带入法国,并在法国餐桌上走向世界。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
营养功效:
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝,这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,脂肪含量达60%,绝大部分为不饱和脂肪酸,富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。
适宜搭配:
那么,鹅肝适合和哪些食物进行搭配呢?
鹅肝和山药搭配,有滋养强壮、助消化的功效。
鹅肝和瘦肉搭配,有润肠胃、生津液,保护肝脏的作用。
鹅肝和玉竹搭配,有降心火,降血脂,明目的功效。
鹅肝和黄芪搭配,有保肝、利尿,增强机体免疫功能的作用。
鹅肝和党参搭配,具有补中益气,健脾益肺之功效。
常见做法:
在生活中,鹅肝还有哪些常见的做法呢?
波尔多酒鹅肝、麻辣鹅肝、鹅肝清汤、网油包鹅肝、鹅肝温沙拉等等
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