如何防止炒丝瓜变黑
1、将丝瓜洗净切片之后撒上食盐涂抹均匀,再放进盐水里浸泡五分钟左右,最后用清水冲洗一下再放入锅中炒。2、将丝瓜倒入锅中之后加入少许清水,再向锅中撒一点食用小苏打,即可防止丝瓜变黑。3、将丝瓜下锅焯水,往水里放色拉油和适量白糖,可以让丝瓜颜色变得鲜艳翠绿,而且不会变色。
丝瓜怎么炒颜色翠绿
丝瓜为葫芦科一年生攀援藤本植物,在中国南、北各地普遍栽培。同时,丝瓜也广泛栽培于世界温带、热带地区。在我国云南南部有野生丝瓜,但果实较为短小。丝瓜果实为夏季蔬菜,成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。除此之外,丝瓜还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
丝瓜一炒就变黑,其实是一种正常现象。因为丝瓜中含有酚类物质,切开后酚类物质就会和氧气发生反应,从而产生一种黑丝物质。实际上,这种物质对人体是无害的,所以吃了不会食物中毒。丝瓜最好快切快炒,减少丝瓜的氧化时间。还有一点是,丝瓜碰到高温颜色容易变黑,所以千万别用大火来炒。
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