面粉属什么性质的食物
面粉是酸性的。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比值。其中,钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应,而磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。其中,生面粉经发酵后呈酸性,需要加碱中和,并使之多孔而柔软。
面粉是碱性还是酸性
食物的酸碱性,是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物,而碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、奶酪、奶油、蛋、大米、面粉、酒、甜食等。
在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质的食品叫碱性食品。常见的碱性食品有蔬菜、水果、豆类及其制品,其中包括杏仁、椰子、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。正常人体液维持着比较稳定的酸碱度,呈中性、弱碱性,用PH值表示,酸碱度正常范围是7.35~7.45。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。它是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
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