蛋糕怎么做
很多人喜欢自己在家用电饭煲做蛋糕,不过要想做出来的蛋糕松软好吃是有一定窍门的,那么电饭煲做蛋糕怎样才蓬松呢?
1、在准备材料时,蛋黄蛋清要完全分离,并且可以在蛋清中加入少许柠檬汁。
2、在打发蛋清的时候,要沿着一个方向中高速搅拌,不能断断续续搅拌。
3、搅拌到蛋清起泡时,要加入少许白糖,并且要等到蛋清打出气泡后分三次加入。
4、打发状态上要注意,蛋清一定要完全打发,最终效果要能在打发的蛋清中立起筷子。
5、打发的蛋清要和拌好面粉的蛋黄糊拌在一起才会是蛋糕糊,蛋清和蛋黄糊的翻拌手法很重要,一般要求“快、准、匀”,并且不能转圈搅拌。
6、黄油一定要软化或者打发到位,如果软化不到位就无法打入大量空气,造成成品的体积蓬松度不足。
温馨提示:蛋糕蓬松与否的条件是多方面的,别人食谱中的温度及时间问题仅供参考,需要自己根据实际情况判断。
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