做蛋糕要不要酵母
蒸蛋糕不用放酵母。在家制作蒸蛋糕的时候,只要鸡蛋打发到位、搅拌方法正确以及合理的烘焙时间、温度,蛋糕完全是可以蓬松起来的。
蒸蛋糕要放酵母吗
市面上出售的蛋糕在制作的时候都会用到泡打粉,这是因为一次性制作的蛋糕比较多,为了避免蛋糕不发起的情况而造成浪费。
酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,由于面筋网络组织的形成而被留在网状组织内,于是烘烤出来的食品的体积就会增大。
但是自己在家制作蒸蛋糕的话,就不需要放酵母粉。蛋糕不比面包,不需要过于蓬松的口感,所以也就不需要放入酵母粉来发酵。
除此之外,只要鸡蛋打发到位、搅拌方法正确以及合理的烘焙时间、温度,蛋糕完全是可以蓬松起来的。这样也就不需要放入酵母粉了。
但如果是油、糖比例比较高的重油蛋糕,如布朗尼、磅蛋糕等一类的,就需要放入泡打粉,否则面团就不能很好地膨发,影响蛋糕的口感。
也就是说,市面上制作的蛋糕是会使用泡打粉的,而自己在家制作蒸蛋糕不需要放入酵母。但也可以在面团里加入酵母,这样可以使蛋糕膨发得更好。
-
立冬吃饺子有什么寓意
导语:11月8日,迎来入冬的第一个节气——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季将正式登场。作为冬季的起点,也是二十四节气中的“四立”之一,从古至今,在人们眼中,立冬是一个非常重要的节气。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝经纬》曰:“斗指乾,为立冬,冬者,终也,万物皆收藏也。”立,...
-
三月三的传说起源
导语:上巳节,俗称三月三,是汉民族传统节日,该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日,后来固定在夏历三月初三。后也有广西壮族等少数民族的传统三月三节日。西晋《夏仲御别传》形容上巳时的洛阳“男则朱服耀路,女则锦绮粲烂”。上巳节的节期定在了阴历三月三日,可见历史悠...
-
泡腊八蒜为什么要用米醋
腊八节即将到来,而腊八蒜作为这一节日的传统美食,其独特的翠绿色让人眼前一亮。许多人不禁好奇,为何腊八蒜会呈现出如此美丽的绿色?腊八蒜是绿色的原理又是什么?腊八蒜为什么是绿色的腊八蒜之所以是绿色的,是因为其在腌制过程中发生的化学反应以及低温、酸度等条件的...
-
立夏节气的禁忌
导语:立夏,二十四节气之一,立夏的历史可以追溯到中国战国时期,它不仅是物候转变的标志,更蕴含着深厚的历史、文化和饮食内涵。在这个节气里,中国人传承了许多古老的习俗和传统,体现出中华民族博大精深的文化底蕴,吃立夏饭的习俗就是其中之一。小编为大家整理了立夏饭五...