鲍鱼怎么清洗才干净
1、在鲍鱼上撒上盐,然后用刷子清洗。2、用餐刀顺着壳将鲍鱼肉从壳内取出,清除壳内内脏,将鲍鱼肉前面的嘴部切掉,再用刷子将鲍鱼肉清洗干净。3、用刀在鲍鱼上切十字花刀,切好后放入鲍鱼壳内即可。注意:在清洗鲍鱼时,黑色的肠肚及嘴部的脏东西要仔细清洗干净。
鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱,在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。想要对鲍鱼进行去壳取肉,需要知道内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。
鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
鲍鱼的做法
准备用料:鲍鱼5只、姜蒜蓉适量、葱花适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。
1、将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2、锅里放上蒸笼以及适量水,水烧开后将盘子放入盖上锅盖。
3、大火蒸五分钟,熄火后再焖几分钟取出盘子。
4、烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
5、马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
6、撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
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