凉面的调料是
凉面的调料:小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等,有的还加糖、花椒面、芥末。凉面也称“过水面”,源于唐朝,是指凉吃的面条,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
凉面古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。
凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等。
俗话说的好,“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土,哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过,但口感极差,几经测试,再无人敢提在广元市外做出凉面,遂成广元特产。
-
立夏节气如何养生
导语:立夏是二十四节气中的第七个节气,也是夏季的第一个节气。立夏预示着季节的转换,表示盛夏时节的正式开始,太阳到达黄经45度时为立夏,时间一般在每年公历的5月5日或6日。立夏以后,江南地区气温回升快,降雨量和降雨的天数都会明显增多。立夏下雨对农作物的影响对于...
-
春分吃什么
导语:春分时节,仲春之月。春分是春季九十天的中间线,这个时节气温回升,春意盎然,“草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟”,在这春天最美好的时光,田间阡陌里,小麦拔节,油菜花香,桃红李白迎春黄,各种鲜嫩的野菜轮番上场,汇集了一年中独有的美味。【蒌蒿】蒌蒿属于菊科蒿属多年生...
-
未成年犯罪呈上升趋势
邯郸初中生遇害案,持续受到舆论高度关注。目前,涉案犯罪嫌疑人已被依法采取刑事强制措施,全社会都在等待处罚结果。与此同时,一批未成年人犯罪案件也被曝光,如广东阳山县一名13岁男孩性侵8岁女童等。其中一些案件并非发生于近期,却都因邯郸初中生遇害案而被重新聚焦:...
-
立冬吃饺子有什么寓意
导语:11月8日,迎来入冬的第一个节气——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季将正式登场。作为冬季的起点,也是二十四节气中的“四立”之一,从古至今,在人们眼中,立冬是一个非常重要的节气。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝经纬》曰:“斗指乾,为立冬,冬者,终也,万物皆收藏也。”立,...