三鲜是什么东西
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜为蚕豆、苋菜、黄瓜,有说法是苋菜、元麦,蚕豆,还有说法是苋菜、蚕豆、蒜苗;树三鲜为樱桃、枇杷、杏子,有说法是梅子、杏子、樱桃,还有说法是梅子、樱桃、香椿头;水三鲜为海蛳、河豚、鲥鱼有说法是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,还有说法是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。
三鲜立夏之日,古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼,并着朱衣,以符夏为赤帝之意,同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间,便有立夏尝新之举。后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”或“立夏见三新”。
据说是古时候皇帝来江南,就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后,朕再用”的佳话流传民间。其中以尝地三鲜最为普遍,到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
三鲜也是湖北随州人过年一种传统食品,把精瘦肉切成肉沫、油条打碎、混入捣碎的藕丁、鸡蛋,搅匀,加少量的葱花,然后加面粉打和,用豆油把这些裹成圆形,再放到锅里炸,成黄色捞出即可,吃的时候,切片烫火锅,或上蒸锅,蒸20分钟左右,起锅时淋上汤汁,味道鲜美。
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