山楂糕为什么不凝固
制作出来的山楂糕不凝固,主要是因为放入的糖太少,可以放进冰箱里冷藏一下,等其凝固即可。或者加入适量布丁粉、QQ糖,再次进行加热,晾凉冷却,即可使山楂糕凝固。除此之外,把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上,用家用食物风干机吹一晚上,就成了山楂糕。
山楂糕不凝固怎么办
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点,取山楂果汁,配以白糖、琼脂,冻结成板。山楂历来为我国北方山区特产,而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕,在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖,收益颇丰,有很多人从事此业,值得借鉴。
山楂糕的制作方法:
选择新鲜、无病虫害的山楂果实,或利用山楂罐头的下脚料,剔除杂质、烂果,用水洗净阴干;按水17.5公斤,糖25公斤、山楂40公斤、果胶等按比例混合,并在锅中煮沸5分钟,至果肉软烂捞出果实、捣烂,再将铺中水倒入搅拌均匀。
用钢丝筛滤出果泥,滤液再放入锅内熬煮,边煮边搅拌;约半小时分锅,将果浆倒入搪瓷盆内,厚度为5~7厘米,冷却后凝结即为成品;根据需要切成条状或块状,再用玻璃纸包装起来即可。
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