辣鸡粉怎么做
辣鸡粉是一道贵州特色风味小吃,在贵州当地,大部分在早餐的时候都会选择吃米粉,所以辣鸡粉是最受欢迎的早餐之一,很多人想学习做辣鸡粉,但是不知道具体做法是什么,接下来小编给大家说一下辣鸡粉怎么做。
1、将鸡切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。
2、油锅加菜油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3、锅里的底油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至辣椒没有水分,倒入翻炒好的鸡块,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精後翻均匀。
4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。
5、米粉下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤,最后放上辣子鸡丁和红油即可。
以上就是辣鸡粉的做法介绍了,辣鸡粉吃起来香辣可口,对于能吃麻辣的食客来讲,辣鸡粉绝对能让你们回味无穷。
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