水晶虾饺的做法
澄粉内加水拌成絮状,再加玉米淀粉,揉成光滑的面团醒15分钟,面团搓成长条状,切成小块,擀成圆形面块,虾仁加入猪肉剁碎,放盐、细砂糖、姜汁搅拌,面块包入馅料,整形收口,蒸笼上放一张蒸纸,摆上虾饺,锅内烧开水,摆上蒸笼,大火蒸6分钟即可。
水晶虾饺怎么包
主料:
澄粉200克,虾仁500克,玉米淀粉60克,猪肉180克
辅料:
食盐1勺,水(热)280克,猪油2茶匙,白糖,姜汁1茶匙
水晶虾饺的做法
1.澄粉内分次慢慢加入热开水,一边加一边搅拌成絮状,再加入玉米淀粉混合均匀;
2.继续揉成光滑的面团,加入1茶匙猪油,继续揉,然后盖上保鲜膜醒15分钟;
3.把面团搓成长条状,然后切成大小均匀的小块;
4.把面团擀成中间厚,四围略薄的圆形备用;
5.虾仁洗净,加入猪肉混合,一起剁碎,放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌;
6.用手握拿起馅料,不断的摔打,这样能让馅料更加的紧实,更加好吃;
7.将做好的面块包入馅料,整形收口;
8.在蒸笼上放上一张蒸纸,摆上做好的虾饺;
9.锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖大火蒸6分钟即可。
小贴士:
1、澄面是很容易干的,所以制作时要用保鲜膜把面团盖住;
2、制作馅料的时侯,要多揉搓和搅拌,多摔打,这样做出来的馅儿更好吃;
3、蒸虾饺的时侯要用大火,用慢火会产生过多粘性口感不好,蒸的时间不能过长。
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