酸菜纸包鱼做法是什么
纸包鱼其实是烤鱼的一种,相较于传统的烤鱼,纸包鱼更加的健康环保,而且口味也比较多。现在很多朋友都喜欢吃纸包鱼,其中最受欢迎的就是酸菜纸包鱼了。在家自己动手做酸菜纸包鱼的话,该怎么做呢?今天给你带来酸菜纸包鱼做法。
1、将芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用。鱼洗净侧切(大蒜、生姜、小葱、料酒去腥)。
2、加少许食盐将鱼腌制5分钟。以鱼腌进盐味为标准,电烤锅刷色拉油一层,烘焙纸放在烤鱼盘里铺好,洋葱切条形撒在烘培纸上垫底,将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上。
3、锅内放入猪油135克,鸡油130克烧热后加入泡姜片20克,蒜片20克,野山椒碎50克,酸菜230克(酸菜需要冲水,挤干)煸炒出香味,加入花雕酒55克,水100克,白醋45克,盐2克,味精4克,鸡精6克,胡椒粉2克,将料汁熬出颜色起锅,浇在鱼身上,上面撒青红椒丁15克,香葱末15克。
4、盖上烘培纸密封好,将包好的鱼煮15分钟左右,打开烘培纸将鱼翻面即可食用。
以上就是酸菜纸包鱼的做法。由于纸包鱼是用烘焙纸包装起来的,所以做出来的鱼比传统的烤鱼味道更加浓郁,纯正。
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