莲藕怎么炒不变黑
莲藕是秋季的食物,不过随着科技的发达,我们想什么时候吃到莲藕都可以,大冬天也不例外。莲藕的口感非常好,而且莲藕的制作方法还多种多样。最常见的是炒藕片,可人家炒出来是又脆又白,我们自己炒出来的藕片却有些发黑,难免会影响食欲,那莲藕怎么炒不变黑?
1、用开水焯:为了保持莲藕的洁白,可以先用水把莲藕焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用。这样处理以后再清炒就不会变黑啦!原理是高温使它产生的酶的转化方式发生了改变。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。
2、盐水浸泡:把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中,浸泡五六分钟左右再捞出备用。这样子的莲藕就不会发黑变色了。这样做的原理是防止莲藕氧化变黑。
3、柠檬水浸泡:别人家的藕片炒出来洁白如玉那是因为加了一样东西,就是万能的柠檬水,这种方法非常的简单,我们将莲藕切成片儿,清洗干净之后放在清水当中,然后往水中加入适量的柠檬汁,搅拌均匀,浸泡十分钟左右,这样洗过的莲藕炒出来可以洁白如玉。
4、加白醋炒:在炒莲藕的时候可以加上一小勺白醋,这样也可以有效的防止莲藕变黑的现象,而且这样还可以使炒出来的莲藕口感更加清脆,不过大家一定要注意,放入莲藕之后立马放白醋,这样才能使效果更明显一点,而且炒莲藕不易时间过久就会破坏莲藕的清脆感。
以上是关于莲藕怎么炒不变黑的介绍,如果你喜欢吃莲藕的话,可以尝试上面的方法。
-
川卤香料配方是什么
川卤因其口味独特以及麻辣鲜香深受大众的喜爱,随着现代人们对美食的追求,川卤的做法以及配方也越来越多,但现在很多想做川卤这道菜的人都不知道川卤香料配方是什么,今天小编给大家分享一下川卤香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※...
-
猪肉陷怎么调好吃
日常生活中,我们做食物的的时候,经常是会需要用到猪肉馅的,比如:做肉丸、包饺子、包馄饨以及还有做包子等等,而猪肉馅的味道好坏是会影响食物的质量,所以猪肉陷的调制是非常重要的,那么猪肉陷怎么调好吃呢?1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是...
-
正宗四川泡辣椒方法是什么
众所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗称是“鱼辣子”,它是川菜中特有的一种调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥以及辣中微酸的特点,那么正宗四川泡辣椒方法是什么呢?一起来看看。1、准备好食材:花椒适量,干辣椒适量,山奈适量,冰糖...
-
糖醋酸辣白菜怎么做
中国美食,可以说是种类繁多,甚至有可能一辈子都吃不完。相信很多人都尝试过不同地方的美食,也从美食节目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就给大家讲解一下糖醋酸辣白菜怎么做。1、准备食材:白菜心400克,香菜叶10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...