广式月饼的做法
糖浆、花生油、枧水混合拌匀。筛入月饼粉拌匀。把面团包起来,松弛2个小时。将豆沙馅压成圆饼,放上咸鸭蛋黄包起来。面团分成20个滚圆。面团放豆沙蛋黄馅收口。月饼面团放模具中。月饼模具移到烤盘上,让月饼成型。月饼刷上蛋黄液。烤5分钟让月饼定型。月饼烤20分钟即可。
广式月饼怎么烤
材料:
广式月饼粉100克,糖浆50克,花生油50克,枧水4克,豆沙馅100克
辅料:
咸鸭蛋黄20个,蛋黄液适量
广式月饼的做法:
1.糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀;
2.筛入广式月饼粉100克,慢慢翻拌均匀,直到看不见干粉为止;
3.用保鲜膜把面团包起来,松弛2个小时左右;
4.将豆沙馅压成圆饼状,中间放上咸鸭蛋黄,用豆沙馅把蛋黄包起来,所有的馅料搓成圆形;
5.松弛好的面团平均分成20个,滚圆;
6.面团压成圆饼状,中间放上做好的豆沙蛋黄馅,用虎口从下往上推饼皮,让饼皮贴着馅料,收口滚圆;
7.在月饼模具里面沾少许的面粉,把做好的月饼面团,放入模具中,压一下;
8.月饼模具移到烤盘上,用力按压模具,轻轻提起模具,让月饼成型,放在烤盘上;
9.依次把所有的月饼做好,取出月饼,在月饼表面刷一层蛋黄液;
10.电蒸烤箱预热200度,烤5分钟,让月饼定型;
11.改成170度,放入月饼,烤20分钟即可。
小贴士:
1、月饼模具里面粉的目的是为了防粘,这样做出来的月饼比较完整,好看。
2、月饼最好放两天,回油之后再吃,口感会更好。
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