如何自制月饼
将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化,面粉倒进去拌至无干粉状,将面粉放保鲜袋松弛2个小时,莲蓉40g和蛋黄1个,将蛋黄包进莲蓉里,面粉做成饼皮,压扁,馅料放进去收口滚圆,模具里撒玉米淀粉,月饼放模具中压出花纹,烤7分钟定型,将蛋液刷在月饼上,10分钟烘烤,出炉晾凉。
如何自制月饼
食材:
面粉,莲蓉,蛋黄、玉米淀粉,转化糖浆
月饼的做法
1.准备好食材,将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起,然后打至乳化。
2.将面粉倒进去,快速搅拌均匀,拌至无干粉的状态。
3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里, 封口,室温松弛2个小时左右。
4.准备莲蓉40g和蛋黄1个,将蛋黄包进莲蓉里面。
5.将面粉分成大小均匀的面剂子,做成饼皮,取一份压扁,把馅料放进去,然后推捏紧,收口滚圆。
6.取出模具,里面撒上玉米淀粉,把包好的月饼放入模具中,压出花纹,喷少许水以防开裂,上下火200度烤7分钟定型。
7.取半个蛋黄打散,然后将蛋液刷在月饼的表面,上下火170度10分钟烘烤,出炉后网架上晾凉,密封保存即可。
小贴士:
月饼做好之后,最好尽快食用,这样味道是最好的。
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