冰皮月饼的做法
盆里加牛奶、糖粉、色拉油拌匀;倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀静置30分钟;生糯米粉干炒至出香味即可;稀面糊入蒸锅蒸15-20分钟取出,冷却;冷却后分成30g一个的小球,馅料分成20g一个的圆球;手上拍点糕粉,冰皮压扁;放上馅料包住收口,把冰皮放进模具压实,脱模,放进冰箱冷藏即可。
在家自制冰皮月饼
食材:
冰皮:
糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,色拉油(玉米油)20ML,牛奶180g
馅料:
可可甜心馅,抹茶馅,糕粉
冰皮月饼的做法
1.在盆里加入牛奶、糖粉、色拉油,混合搅拌均匀;
2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊,搅好后静置30分钟;
3.将生糯米粉放锅中干炒,炒至粉出香味发黄即可,糕粉就做好了;
4.稀面糊入蒸锅,大火蒸15-20分钟,蒸熟的面糊取出,搅拌至顺滑,冷却后就是冰皮了;
5.冰皮冷却后,把冰皮分成30g一个的小球,将馅料分成20g一个的圆球;
6.在手上拍点糕粉,将冰皮放在手心压扁,放上一个可可甜心馅或抹茶馅,用冰皮把馅料包住,收口;
7.在模具里撒点糕粉,让糕粉粘在模具壁上,把包好的冰皮面团放进模具,压实;
8.脱模,冰皮月饼就做好了,放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
小贴士:
1、月饼模具一定要用热水消毒,然后沥干水分才能用。
2、模具里面粘一些糕粉的目的是为了更好的脱模。
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