猪油渣怎么熬得脆脆的
猪油渣是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,在物资匮乏的年来猪油渣也是一种不可多得的奢侈美食,那么猪油渣怎么熬得脆脆的呢?
1、选择带皮的原料:想要猪油渣熬出来酥脆,原料的选择非常的重要,炼猪油的最佳材料就是猪肥膘,也叫猪板油,肥膘肉熬猪油出油也是最多的,一斤肥肉可以熬出8两猪油,而且油渣也是非常的香,还是酥脆。
2、油渣不能炼得太净:要让油渣美味好吃,最关键的就是油渣不能炼得太净。留一点油脂,趁热蘸盐吃。
3、不要等变成金黄色捞出:为了避免猪油渣炸出来糊掉,建议小火炸至金黄即可关火,用锅内猪油的余温将板油再停止复炸。
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