食用牛肝菌有什麼好處
核心功效
補血活血、預防痛風、保護眼睛
食物簡介
牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,是野生食用的菇菌類。其中,除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用,主要有白、黃、黑牛肝菌。其中,白牛肝菌味道鮮美,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。
功效與作用:
1、補血活血,牛肝菌中含有豐富的微量元素,如鐵和磷,這些物質能提高人體造血幹細胞的活性,能加快人體內血紅蛋白合成,並能促進血液循環。經常食用既能補血,也能活血,對維持人類血液健康有極大好處。
2、預防痛風,尿酸是導致人體出現痛風的重要誘因,它數量減少以後人體出現痛風的機率就會明顯下降,所以平時人們多吃一些幹牛肝菌能預防痛風發生。
3、保護眼睛,牛肝菌對人類眼睛也有明顯保護作用,因爲這種菌類食材中含有豐富維生素a和微量元素鋅這些物質都能直接作用於人類的視神經,能提高視神經功能,並能防止視網膜功能減退。經常食用,還能緩解眼疲勞。
適宜人羣
婦女白帶症患者、不孕症患者及一般人羣均適宜
禁忌人羣
痛風患者、關節炎患者、過敏體質者、甲亢患者
不宜同食
鵪鶉肉、河蟹
原因:牛肝菌與鵪鶉肉相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。再者,牛肝菌不能和河蟹一起吃。牛肝菌和河蟹都含有豐富的維生素D,一起吃容易引發石症狀。
食用方法:
1、爆炒牛肝菌
牛肝菌洗淨切片,鍋中放油燒至三成熱,加入蒜片、幹辣椒,再加入黃牛肝菌爆炒,最後放入鹽、味精起鍋。
2、牛肝菌肉丸湯
牛肝菌洗乾淨切成片,鍋裏燒水,把切片牛肝菌放進去煮;豬肉切碎,加入澱粉,打一個雞蛋在裏面;加一點鹽,順時針攪拌均勻,用一把小勺來舀一小團碎肉;放入煮着牛肝菌的鍋裏,等到所有肉丸都浮上來,再調入適量食鹽即可。
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