食用羊肝有什麼好處
核心功效
解毒、明目、補血
羊肝簡介
羊肝,指的是動物羊的肝臟,屬於一種富含維生素A和磷的食品。據營養學家分析,每100克羊肝除水分外,含有蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克,磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克。
功效作用
1、解毒,羊肝能夠爲身體補充維生素B,可以補充對身體極爲重要的輔酶,這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有着重要的意義。
2、明目,羊肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效,對眼疾,特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。
3、補血,所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素,當然羊肝也不例外,吃羊肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素,具有很好的補血作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
高脂血症患者。
不宜同食
紅豆
原因:羊肝與紅豆不可同食。二者一起吃會引起食物中毒,可以用雞屎白解毒。除此之外,羊肝不能與含維生素C的食物同食。羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富,這些元素能使維生素C氧化爲脫氫維生素C,從而失去了維生素C原有功能。
1、注意新鮮衛生,透過正規渠道購買,不吃未經檢疫、不明來源、私人屠宰的肉類和動物內臟。
2、羊肝鑑別:看羊肝的的顏色是否鮮紅,鮮紅的表示新鮮。用手觸摸,很硬且表面乾澀的爲新鮮的,發軟或者表面發粘並伴有分泌物的表示不新鮮。除此之外,有異味的羊肝不要食用。
食用方法
枸杞羊肝湯:羊肝洗淨切厚片,加入生薑、料酒拌勻醃10分鐘,再放沸水中燙一下撈出;把高湯煮開,再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開,最後放入羊肝片燒開即可。
炒羊肝:羊肝切成薄片,拌入少許生粉,倒入開水鍋裏立刻撈起過涼水待用,青椒用白鍋煸炒後裝起。鍋裏倒油,炒香胡蘿蔔,倒入大蔥再炒香,倒入羊肝片,下薑絲繼續翻炒,最後加入青椒兜炒,下鹽調味即可。
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