芥藍的食用禁忌
核心功效
清熱解毒、預防心臟病、美容養顏
簡介
芥藍,又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭、芥藍菜、蓋菜,爲十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。
功效與作用
1、清熱解毒,芥藍性涼、味苦,能清心瀉火、清熱除煩,消除血液中的熱毒,適合容易上火的人羣食用。
2、預防心臟病,經常食用芥藍,還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。從中醫角度來講,芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
3、美容養顏,芥藍菜含有極爲豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素,可促進面板新陳代謝,防止色素沉澱,補充面板養分。除此之外,常吃能美白麪板。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
陽痿患者、膽囊炎患者
不宜同食
1、豆腐,芥藍中含有草酸,一旦和豆腐中的鈣結合就會形成草酸鈣,會阻礙人體的正常吸收,而且還有可能會在人體內形成結石。
2、牛肝,因爲芥藍中的營養和牛肝中的營養會產生衝突,而且還會產生一些反應,會刺激到自己的腸胃,兩者同時食用會容易引起腹痛腹瀉,對健康會造成一些損傷。
3、海鮮,對於高血壓的人羣來說,在吃芥藍時不要吃海鮮,否則會容易引起痛風。
食用方法
1、白灼芥藍
去掉芥藍的老根、老葉,削去底部表皮後洗淨,蠔油、蒸魚醬油適量調成料汁;鍋中放入清水、半勺花生油燒開,將芥藍放入鍋裏,汆燙30秒後關火,撈出泡冷水裏;另起一鍋,加入適量花生油、幾滴香油,放入薑絲、蔥絲煸出香味;將芥藍撈出擠幹水分,鋪在盤子裏,先後均勻的澆上醬汁即可。
2、臘肉炒芥藍
芥藍洗淨瀝乾水分,切條狀,臘肉切片;鍋中加水大火加熱,水沸後加入少許鹽,放入芥藍焯燙,過水後迅速撈出、瀝乾待用;將鍋燒熱,放入的臘肉,小火炒至出油;再放入芥蘭,大火爆炒一分鐘後調味,裝盤即可。
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