麪粉怎麼變成低筋麪粉
將普通麪粉和玉米澱粉按4:1的比例調和即可做成低筋麪粉,高筋麪粉和玉米澱粉按1:1的比例調和也可以做成低筋麪粉,也可以將高筋麪粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麪粉。
普通麪粉和低筋麪粉是兩種完全不同的麪粉,適合製作的食物也不一樣。低筋麪粉口感比較柔軟、疏鬆,常用來製作蛋糕、酥性餅乾、畫卷等食物。
普通麪粉做成低筋麪粉
普通麪粉是不容易成團的,你可以抓一把麪粉攥緊,然後鬆開觀察麪粉的狀態。如果是用這種普通麪粉調成低筋麪粉的話,就可以將其與玉米澱粉4:1調和成低筋麪粉,如果想要更低筋的麪粉可以繼續加玉米澱粉調和。
高筋麪粉做成低筋麪粉
高筋麪粉也可以做成低筋麪粉,將高筋麪粉和玉米澱粉按1:1的比例調和就可以了。也可以直接將高筋麪粉放在微波爐中加熱後與澱粉調和成低筋麪粉。
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