怎樣把普通麪粉變成高筋麪粉呢
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高筋麪粉指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉,那麼高筋麪粉是怎麼製成的呢?
其實在普通麪粉中加入蛋清進行糅合就可以變成高筋麪粉了,高筋麪粉的特點是有彈性,有嚼勁,適合用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、餃子、餅乾等。優質的高筋麪粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團,劣質的高筋麪粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均,手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。
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清明節的傳統習俗
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好聽完美的女孩名字
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