煮過的糉葉沒用完怎麼儲存
1、冰箱冷凍儲存:將糉葉浸泡在煮完的水中,等水涼了之後,把糉葉和水一起裝入保鮮盒,然後放在冰箱的冷凍層,這樣能儲存一年。2、曬乾儲存:可以將糉葉放於陰涼通風的地方懸掛晾乾。3、真空儲存:將糉葉與冷水一起倒入鍋中蒸煮,之後撈出來晾涼,再將糉葉瀝乾水分真空密封。
糉葉都是青青的,放置一段時間後,會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。可以將糉葉放在冰箱,或將其懸掛晾乾,待食用時再放到水中浸泡復原,但是這兩種做法都無法讓糉葉一直保持青綠色。
注意事項:
在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼着糉葉,洗的更乾淨一些,假如從糉葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹糉葉更好包,浸泡過的糉繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
如果糉葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張糉葉都浸泡到。
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