螃蟹清洗方法
1、將螃蟹放入裝有清水的盆中,浸泡10分鐘的時間。2、用手抓住螃蟹的蟹殼兩側,然後刷洗螃蟹的背殼、腹部和嘴部。3、用大拇指、食指、中指捏住螃蟹的背部和腹部,再刷洗螃蟹的蟹腳和蟹鉗。4、將螃蟹腹蓋掀開,不斷擠壓腹部,將排泄物清理乾淨。5、清洗完成後,把螃蟹放入裝滿清水的盆中,浸泡10分鐘,便於清洗時產生的髒水排出。6、浸泡後用流水沖洗螃蟹。
蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以,關鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。
如果喜歡吃蟹肉,那就冷水蒸。由於螃蟹是鮮活的,有生命氣息的,放入鍋中用冷水蒸,慢慢受熱有一個適應過程,冷水緩慢加熱,形成的水蒸氣能更好地揮發掉螃蟹的腥味,再加上受熱均勻,使肉質更加細嫩緊緻。
如果喜歡吃蟹黃,那就熱水蒸。持續高溫使螃蟹快速成熟,蟹黃迅速凝固,這樣蟹黃就會凝聚性好不外露,鮮味流失少。
螃蟹不洗直接蒸可以嗎
螃蟹沒洗不可以直接蒸。因爲螃蟹從生長的水域裏撈出來會免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細菌等髒物,如果不洗就蒸的話,螃蟹的髒物可能進入肉裏,人食用後對健康有害。而且螃蟹在清洗的過程中,會觸及螃蟹的身體,能更好的判斷螃蟹的死活,而死的螃蟹是不能吃的,否則容易出現細菌性食物中毒的風險。
蒸螃蟹需要多長時間
蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大小,如果螃蟹是150克以下,一般大火蒸5分鐘,小火10分鐘即可,如果是150克-250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火12分鐘,如果是超過250克的螃蟹,大火蒸5分鐘,小火蒸15分鐘即可。
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