炒螃蟹怎麼做
螃蟹清洗乾淨,加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘,撈出放涼,螃蟹放涼後,去除螃蟹的蓋,將雜物扔掉,然後剁成小塊,鍋里加適量油,油溫燒至5成熱,加花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜,小火爆香,炒出香味,放剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒,最後加蠔油翻炒,撒少量熱水,大火炒2分鐘裝盤即可。
炒螃蟹怎麼做
主料
螃蟹2只
輔料:
油,鹽,乾紅辣椒3個,花椒若干,蠔油2大勺,料酒1大勺,蔥薑蒜,香菜2根
螃蟹的做法:
1.螃蟹用小刷子清洗乾淨,然後加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右,蒸熟撈出放涼。
2.螃蟹放涼後,去除螃蟹的蓋,將雜物扔掉,然後剁成小塊。
3.鍋里加入適量油,油溫燒至5成熱,加入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜,小火爆香,炒出香味。
4.放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。
5.最後加入蠔油快速翻炒,撒入少量熱水,大火炒2分鐘,裝盤即可。
小貼士
蠔油本身有鹹味,所以口味清淡的人可以不再加鹽。
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