珍珠米指的是什麼米
珍珠米是粳米。珍珠米是粳米中的一種,因米顆粒飽滿,色澤潔白,形似珍珠而得名,其中以泰國珍珠米質量最好,中國最好的珍珠米產地在東北,在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。
怎麼選購珍珠米1、外觀:米粒潔白、略呈透明、富有光澤的是優質新米;若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜,則說明粳米質量較差或存放時間較長。
2、胚芽:若顏色爲乳白色或淡黃色,則是新鮮粳米;若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色,則有可能是存放已久的陳米,不應購買。
3、細聞:新米往往帶有十分濃厚的清香味,而陳米味道較淡,若存放時間較長時,則會失去清香味道,只能嗅到米糠味。
4、咀嚼:若口感鬆軟、味道香甜,並且含有充足的水分,則說明粳米比較新鮮;若口感較硬、乾燥難嚼,則有可能是有陳米,不宜購買。
珍珠米食用方法1、放水的分量要比其它米適當減少。
2、最好用高壓鍋或電壓力鍋等密封性能好的器具。
3、即煮即吃,軟滑有彈性。
珍珠米應含有豐富的維生素,經常用於八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯,潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳,因此人們常將其與著名的天津“小站大米”並稱,成爲中國稻米中的佳品。
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