肉燕是餛飩嗎
肉燕的皮是由豬肉加番薯粉手工打製而成,肉燕皮煮熟後皮會顯得晶瑩剔透,口感爽滑筋斗有嚼勁。而餛飩的皮是用清水和麪做的麪皮,內餡以豬肉爲主。餛飩因爲皮薄很難用筷子夾起來,所以必須用勺子食用,而且口感很勁道。
經常聽到北方的朋友說肉燕就是餛飩,其實這是錯誤的,肉燕可不是餛飩,它們之間還是存在一些區別的。今天就和大家說說兩者之間的區別,看明白就不會再鬧笑話了。
肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道著名的特色風味小吃,它與餛飩在麪皮和餡料上有着不同。肉燕乍一看是皮包肉,實際它的皮大有講究,是精選豬瘦肉,用木棒一錘錘“揍”成肉茸後,放入上等甘薯粉攪拌均勻精製而成,形似紙狀,潔白光滑細潤,散發出肉香,食時頗有燕窩風味,非常爽口,故被譽爲肉燕皮。餛飩外皮由麪粉製成,內餡可以是豬肉也可以是牛肉,豐富程度與餃子無異。
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