餛飩皮的做法
將麪粉放入容器中,加清水開始和麪,將麪粉揉成麪糰,醒面20分鐘,再揉成光滑的麪糰,麪糰放在案板上,撒麪粉和澱粉,麪糰按扁,開始擀制,將麪糰前後推擀,再換方向前後擀制,直到把麪皮擀成一張薄薄的大面皮,麪皮上再撒麪粉和澱粉,把麪皮切開,先切長條狀,再橫切成方塊即可。
餛飩皮怎麼擀
食材:
麪粉,清水,澱粉
餛飩皮的做法
1.將麪粉放入容器中,加入適量清水開始和麪,邊加水邊攪拌均勻;
2.將麪粉揉成麪糰,然後放置醒面20分鐘,再揉成表面光滑的麪糰;
3.將麪粉和澱粉混合均勻,然後撒在案板上,將醒好的麪糰放在案板上,再鋪撒麪粉和澱粉;
4.把麪糰按扁,然後開始擀制;
5.用擀麪杖將麪糰前後推擀,這時麪皮呈橢圓形,再把麪皮換方向,同樣的方法前後擀制,邊擀邊撒麪粉和澱粉;
6.重複以上的步驟,直到把麪皮擀成一張薄薄的大面皮爲止;
7.在擀好的麪皮上再撒一些麪粉和澱粉,用刀把麪皮切開;
8.先切成長條狀,然後再橫切成方塊即可。
小貼士:
1、和麪的時候,如果想和出軟硬適中的麪糰,可以一邊加水,一邊和麪,比較好掌握軟硬程度。
2、麪粉和澱粉混合的時候,比例是1:1。
3、在擀麪皮的過程中,一定要不斷的撒麪粉和澱粉。
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