堅果類食品有
堅果類食品有核桃、杏仁、開心果、花生、松子、榛子、白果、碧根果、蓮子等。堅果是閉果的一個分類,果皮堅硬,內含1粒或者多粒種子。如板栗、杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分。
核桃
核桃,又稱胡桃,羌桃,爲胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素,每百克含蛋白質15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,其鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質也非常豐富。
杏仁
杏仁是薔薇科杏的種子,分爲甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
開心果
開心果的中文名是:阿月渾子,又名:必思答、綠仁果、無名子等; 英文名:Common Pistache,是漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種乾果,類似白果,開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素。
碧根果
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美國山核桃的果實,原產於美國和墨西哥北部,是世界十大堅果之一,又名薄殼山核桃、“長壽果”、“美國山核桃”、“長山核桃”。
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