儲存生板栗的方法
1、沙藏法:將剛摘的板栗堆到一起,與溼沙按照1:2的比例混合,攪拌後堆在蓆棚內,即可長期儲存。2、冷凍法:將板栗剝去外殼和薄膜衣,裝進可以密封的保鮮袋中,密封之後冷凍儲存。3、冷藏法:將未去皮的生板栗直接放入冰箱保鮮室,溫度爲0-5℃,相對溼度應在80%以上,二氧化碳濃度不得高於3%。
生粟應怎麼儲存
生慄一般指生板栗,又名慄、魁慄、毛慄、風慄、錐慄,是我國食用最早的著名堅果之一,年產量居世界首位。我國板栗品質優良,營養豐富爲世界羣慄之冠。炒食後其肉質細密,香甜適口,十分受歡迎。慄,在古書中最早見於《詩經》一書,可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。
河北板栗資源豐富,出口量居全國第一位,遷西、遵化、興隆等燕山山脈一帶是我國重要的板栗出口基地,產品質量優良享譽海內外,尤其在日本,被稱爲“天津甘慄”,久負盛名,深受日本人民喜愛。不僅可以生吃、熟吃,還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品,以及做各種糕點的餡料。
板栗雖屬堅果,但又稱堅果中的“鮮果”,因營養豐富,水分高,所以生命活動力強烈,保管起來有“四怕”:怕凍、怕熱、怕乾和怕水。如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。一般在保管過程中,當麻袋內溫度超過20℃時,應立即採取倒垛、串袋通風等降溫措施。
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