保寧醋的產地
1、原料不同:保寧醋是以大米爲原料精心釀造的,山西陳醋是用高梁、大麥和碗豆製成的紅心大麴精心發酵而成的。
2、營養成分不同:保寧醋中銅離子的鰲合物成分較多,山西陳醋含有較多的遊離氨基酸成分。
3、味道不同:保寧醋酸味柔和,甜味較重,山西陳醋具有酸、香、甜、綿、鮮的特點,主要偏酸而不是甜。
4、產地不同:保寧醋產自四川,山西陳醋產自山西。
保寧醋的產地
保寧醋始於公元936年,可以說是史詩級的藥曲醋,是四川省南充市閬中市保寧鎮的傳統地方名優特產,屬於中國四大名醋之一。近400年來,保寧醋透過不斷的探索和創新,最終形成了以麩醋和藥醋爲特色的百年老字號。保寧醋是以麩皮、小麥、大米、糯米爲原料,用砂仁、麥芽、山楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味中藥制曲,經過二十四道精釀工序而成。近百年來,保寧醋被稱爲川菜精靈,甚至被稱爲沒有保寧醋,川菜就沒有顧客。
山西陳醋的產地在哪裏
山西老陳醋著名的三大產區爲:清徐縣、太原市區、晉中市榆次區。山西老陳醋是山西省特產,中國國家地理標誌產品,是中國四大名醋之一,已有3000餘年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽,以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
老陳醋具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點,同時,還具有香、綿、不沉澱的特點。另外,老陳醋儲存時間越長越香酸可口,耐人品味。而且,過夏不黴、過冬不凍,顏色深橙,爲山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。
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