普洱茶是什麼茶
普洱茶屬於緊壓茶,再加工茶。普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶,因爲普洱茶的製作工藝和本質特點與六大茶類各不相同,所以將雲南普洱茶稱爲再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。
什麼是普洱茶
根據國標GB/T22111-2008.目前普洱茶定義爲:普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶爲原料,並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成,具有獨特品質特徵的茶葉,按其加工工藝及品質特徵,普洱茶分爲普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
定義中對普洱茶的地理區域、樹種原料、加工工藝和品質特徵四個方面提出了要求,但此處也並未明確指出普洱茶具體屬於哪類茶。
普洱茶的分類
普洱茶以發酵不同分爲生茶和熟茶兩種。普洱生茶是指用雲南大葉種曬青毛茶爲原料,以自然的方式陳放,不經過人工“發酵”、“渥堆”處理,但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱。普洱熟茶是以雲南大葉種曬青毛茶爲原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。
普洱茶的特點
普洱茶的品質特徵爲:湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。普洱茶通常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種味道,這些味道可能單獨存在萊一泡普洱茶中,也可能同時有多種味道共同並存。
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